Page 178 - Promozione Marchisio 2015/2016
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Leader in enologia e nelle biotecnologie, AEB S.p.A, propone una ricca gamma di prodotti che consentono ad ogni utilizzatore di usufruire delle più avanzate
tecniche di elaborazione e trattamento dei vini. Frutto delle più avanzate ricerche tecnico-scientifiche, i prodotti AEB si avvalgono di formulazioni esclusive che
rispondono in modo mirato ad ogni problematica ed esigenza.AEB S.p.A. ha ottenuto il certificato di eccellenza per i propri Sistemi di Gestione in conformità alle
norme UNI EN ISO 9001:2008 per il Sistema di Gestione per la Qualità, UNI EN ISO 14001:2004 per il Sistema di Gestione Ambientale, OHSAS 18001:2007 per il
Sistema di Gestione Salute e Sicurezza sul lavoro.
Qui di seguito potete trovare alcuni tra i prodotti piu richiesti divisi per famiglia/categoria
LIEVITI
CARATTERISTICHE TECNICHE
Fermol Arôme Plus è un ceppo di lievito in grado di modulare la sua azione durante la fermentazione. Nella prima fase fermentativa, di massima
sintesi aromatica, produce significative quantità di 2-feniletanolo oltre che acetati di alcoli superiori che si fondono morbidamente con i compo-
sti ottenuti dall’idrolisi dei glucosidi terpenici o dei norisoprenoidi.
Fermol Arôme Plus è particolarmente indicato per rivelare nella loro interezza i caratteri delle cultivar a medio patrimonio aromatico.Fermol
Arôme Plus ha carattere POF (Phenyl Off Flavors) negativo, pertanto non produce fenoli volatili che, quando presenti in concentrazione elevata,
segnano il vino con sgradevoli note olfattive. Questo ceppo di lievito produce ridottissime quantità di acetaldeide e acido piruvico: i vini ottenuti
sono così conservabili con dosi assai limitate di SO2 .
Il risultato dell’azione di Fermol Arôme Plus permette di ottenere vini dove le note varietali si mescolano con eleganza ad aromi fruttati e floreali
per dare un bouquet complesso.Fermol Arôme Plus ha un ottimo vigore fermentativo anche a temperature comprese tra i 12 e i 14°C ed un
potere alcoligeno di 14,5% vol.
Consigliato per vini bianchi di alta qualita
Prodotto Confezione
FERMOL AROME PLUS Pacco da 0,5 kg in scatole da 5/10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Fermol Blanc è un lievito selezionato che per le sue caratteristiche metaboliche trova applicazione soprattutto per la vinificazione in bianco. In
particolare, Fermol Blanc si sviluppa molto bene a basse e medie temperature ed ha potere flocculante.
Per la tolleranza a condizioni fermentative di particolare difficoltà, come in ambiente sovrasaturo di CO2, Fermol Blanc può essere utilizzato per
la produzione di vini frizzanti. La capacità di produrre buone quantità di specifici esteri e acetali quali l’acetato di feniletile e l’etile decanoato fa
ndoi FrmeramPliroocdlooBtntlodanizcioilnliienvuittorizpioenr aolCtiotFenefnerzemiorneoelvBinlai ncocnnounn complesso aromatico dove spiccano i sentori di fiori, di agrumi o di frutti a polpa bianca.Nelle
produce H2S ed è perciò adatto nel caso sia effettuata la scelta tecnica della maturazione “sur
lies”.Con Fermol Blanc nelle fermentazioni in barriques il carattere boisè del rovere è integrato con i caratteri della cultivar utilizzata, in modo da
mantenere intatti ed esprimere in pienezza gli aromi varietali del vitigno d’origine. Fermol Blanc è dotato d’elevato potere alcoligeno oltre che
ottima resistenza all’alcol ed ai bassi valori di pH. Per questo può essere impiegato per completare le fermentazioni.
Consigliato per la vinificazione in bianco.
Prodotto Confezione
FERMOL BLANC Pacco da 0,5 kg in scatole da 10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Fermol Chardonnay è un lievito selezionato con l’obiettivo di consentire la produzione di vini bianchi con un gusto corposo ed armonico grazie
all’elevata produzione di mannoproteine.
La sua spiccata criofilia in grado di garantire buona regolarità fermentativa a basse temperature lo rende particolarmente indicato per la produ-
zione di vini prestigiosi ottenuti con procedimenti di macerazione a freddo.
Fermol Chardonnay si sviluppa in forma polverulenta e va a comporre depositi che possono essere risospesi nel caso di affinamento su fecce fini.
Per le sue caratteristiche fisiologiche è impiegato con successo nelle fermentazioni e nell’affinamento in barriques. Adsorbe sulla parete cellulare
specifici fenoli volatili e contribuisce ad evidenziare, con equilibrio e in accordo con le varietà impiega-te, la struttura aromatica del vino che
presenta sentori di frutta matura e frutta esotica, riconducibili all’acetato di 3-metilbutile, y-nonalattone e δ-decalattone.
Fermol Chardonnay è dotato di un buon potere alcoligeno, non forma acido solfidrico e produce basse quantità di acido acetico. Sostiene l’a-
cidità sintetizzando acido succinico, utile a garantire un valido bilanciamento sensoriale finale per il corretto equilibrio tra le diverse molecole a
componente glucidica, acida ed aromatica
Prodotto Confezione
FERMOL CHARDONNAY Pacco da 0,5 kg in scatole da 10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Fermol Cryoaromae è un ceppo criotollerante che si adatta bene alle basse temperature di fermentazione; è particolarmente indicato per la
vinificazione di uve provenienti da cultivar anche non particolarmente aromatiche.
A temperature di fermentazione comprese tra i 14 e i 18°C questo lievito produce, rispetto ai lieviti tradizionali, un incremento in glicerolo e in
acido succinico, rafforzando l’acidità totale dei vini.
Nelle fermentazioni con Fermol Cryoaromae vengono miglio-rate le percezioni sensoriali di composti aromatici come l’acetato di isoamile ed
il 2-fenil-etanolo e si evidenzia un contenuto superiore in amminoacidi: sono così favoriti i fenomeni d’interazione e potenziamento dei sapori.
iLn’uvsionidfiicPFareozdriomotntooel. Cryoaromae riduceCodnefelz3io0n%e la produzione di acido acetico, rispetto alle medie delle fermentazioni prese a testimone e raffrontate
Come lievito criotollerante fermenta il melibiosio ed in associazione con Fermol Bouquet è in grado di ottimizzare il processo fermentativo.
Consigliato per fermentazioni a basse temperature ( vini bianchi varietali e aromatici)
Prodotto Confezione
FERMOL CRYOAROME Pacco da 0,5 kg in scatole da 10 kg
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tecniche di elaborazione e trattamento dei vini. Frutto delle più avanzate ricerche tecnico-scientifiche, i prodotti AEB si avvalgono di formulazioni esclusive che
rispondono in modo mirato ad ogni problematica ed esigenza.AEB S.p.A. ha ottenuto il certificato di eccellenza per i propri Sistemi di Gestione in conformità alle
norme UNI EN ISO 9001:2008 per il Sistema di Gestione per la Qualità, UNI EN ISO 14001:2004 per il Sistema di Gestione Ambientale, OHSAS 18001:2007 per il
Sistema di Gestione Salute e Sicurezza sul lavoro.
Qui di seguito potete trovare alcuni tra i prodotti piu richiesti divisi per famiglia/categoria
LIEVITI
CARATTERISTICHE TECNICHE
Fermol Arôme Plus è un ceppo di lievito in grado di modulare la sua azione durante la fermentazione. Nella prima fase fermentativa, di massima
sintesi aromatica, produce significative quantità di 2-feniletanolo oltre che acetati di alcoli superiori che si fondono morbidamente con i compo-
sti ottenuti dall’idrolisi dei glucosidi terpenici o dei norisoprenoidi.
Fermol Arôme Plus è particolarmente indicato per rivelare nella loro interezza i caratteri delle cultivar a medio patrimonio aromatico.Fermol
Arôme Plus ha carattere POF (Phenyl Off Flavors) negativo, pertanto non produce fenoli volatili che, quando presenti in concentrazione elevata,
segnano il vino con sgradevoli note olfattive. Questo ceppo di lievito produce ridottissime quantità di acetaldeide e acido piruvico: i vini ottenuti
sono così conservabili con dosi assai limitate di SO2 .
Il risultato dell’azione di Fermol Arôme Plus permette di ottenere vini dove le note varietali si mescolano con eleganza ad aromi fruttati e floreali
per dare un bouquet complesso.Fermol Arôme Plus ha un ottimo vigore fermentativo anche a temperature comprese tra i 12 e i 14°C ed un
potere alcoligeno di 14,5% vol.
Consigliato per vini bianchi di alta qualita
Prodotto Confezione
FERMOL AROME PLUS Pacco da 0,5 kg in scatole da 5/10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Fermol Blanc è un lievito selezionato che per le sue caratteristiche metaboliche trova applicazione soprattutto per la vinificazione in bianco. In
particolare, Fermol Blanc si sviluppa molto bene a basse e medie temperature ed ha potere flocculante.
Per la tolleranza a condizioni fermentative di particolare difficoltà, come in ambiente sovrasaturo di CO2, Fermol Blanc può essere utilizzato per
la produzione di vini frizzanti. La capacità di produrre buone quantità di specifici esteri e acetali quali l’acetato di feniletile e l’etile decanoato fa
ndoi FrmeramPliroocdlooBtntlodanizcioilnliienvuittorizpioenr aolCtiotFenefnerzemiorneoelvBinlai ncocnnounn complesso aromatico dove spiccano i sentori di fiori, di agrumi o di frutti a polpa bianca.Nelle
produce H2S ed è perciò adatto nel caso sia effettuata la scelta tecnica della maturazione “sur
lies”.Con Fermol Blanc nelle fermentazioni in barriques il carattere boisè del rovere è integrato con i caratteri della cultivar utilizzata, in modo da
mantenere intatti ed esprimere in pienezza gli aromi varietali del vitigno d’origine. Fermol Blanc è dotato d’elevato potere alcoligeno oltre che
ottima resistenza all’alcol ed ai bassi valori di pH. Per questo può essere impiegato per completare le fermentazioni.
Consigliato per la vinificazione in bianco.
Prodotto Confezione
FERMOL BLANC Pacco da 0,5 kg in scatole da 10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Fermol Chardonnay è un lievito selezionato con l’obiettivo di consentire la produzione di vini bianchi con un gusto corposo ed armonico grazie
all’elevata produzione di mannoproteine.
La sua spiccata criofilia in grado di garantire buona regolarità fermentativa a basse temperature lo rende particolarmente indicato per la produ-
zione di vini prestigiosi ottenuti con procedimenti di macerazione a freddo.
Fermol Chardonnay si sviluppa in forma polverulenta e va a comporre depositi che possono essere risospesi nel caso di affinamento su fecce fini.
Per le sue caratteristiche fisiologiche è impiegato con successo nelle fermentazioni e nell’affinamento in barriques. Adsorbe sulla parete cellulare
specifici fenoli volatili e contribuisce ad evidenziare, con equilibrio e in accordo con le varietà impiega-te, la struttura aromatica del vino che
presenta sentori di frutta matura e frutta esotica, riconducibili all’acetato di 3-metilbutile, y-nonalattone e δ-decalattone.
Fermol Chardonnay è dotato di un buon potere alcoligeno, non forma acido solfidrico e produce basse quantità di acido acetico. Sostiene l’a-
cidità sintetizzando acido succinico, utile a garantire un valido bilanciamento sensoriale finale per il corretto equilibrio tra le diverse molecole a
componente glucidica, acida ed aromatica
Prodotto Confezione
FERMOL CHARDONNAY Pacco da 0,5 kg in scatole da 10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Fermol Cryoaromae è un ceppo criotollerante che si adatta bene alle basse temperature di fermentazione; è particolarmente indicato per la
vinificazione di uve provenienti da cultivar anche non particolarmente aromatiche.
A temperature di fermentazione comprese tra i 14 e i 18°C questo lievito produce, rispetto ai lieviti tradizionali, un incremento in glicerolo e in
acido succinico, rafforzando l’acidità totale dei vini.
Nelle fermentazioni con Fermol Cryoaromae vengono miglio-rate le percezioni sensoriali di composti aromatici come l’acetato di isoamile ed
il 2-fenil-etanolo e si evidenzia un contenuto superiore in amminoacidi: sono così favoriti i fenomeni d’interazione e potenziamento dei sapori.
iLn’uvsionidfiicPFareozdriomotntooel. Cryoaromae riduceCodnefelz3io0n%e la produzione di acido acetico, rispetto alle medie delle fermentazioni prese a testimone e raffrontate
Come lievito criotollerante fermenta il melibiosio ed in associazione con Fermol Bouquet è in grado di ottimizzare il processo fermentativo.
Consigliato per fermentazioni a basse temperature ( vini bianchi varietali e aromatici)
Prodotto Confezione
FERMOL CRYOAROME Pacco da 0,5 kg in scatole da 10 kg
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