Page 175 - Promozione Marchisio 2015/2016
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der in enologia e nelle biotecnologie, AEB S.p.A, propone una ricca gamma di prodotti che consentono ad ogni utilizzatore di usufruire delle più avanzate
tecniche di elaborazione e trattamento dei vini. Frutto delle più avanzate ricerche tecnico-scientifiche, i prodotti AEB si avvalgono di formulazioni esclusive che
rispondono in modo mirato ad ogni problematica ed esigenza.AEB S.p.A. ha ottenuto il certificato di eccellenza per i propri Sistemi di Gestione in conformità alle
norme UNI EN ISO 9001:2008 per il Sistema di Gestione per la Qualità, UNI EN ISO 14001:2004 per il Sistema di Gestione Ambientale, OHSAS 18001:2007 per il
Sistema di Gestione Salute e Sicurezza sul lavoro.
Qui di seguito potete trovare alcuni tra i prodotti piu richiesti divisi per famiglia/categoria
CHIARIFICANTI E COADIUVANTI
CARATTERISTICHE TECNICHE
L’acido solfidrico o idrogeno solforato si forma nel corso della fermentazione in seguito all’azione riduttrice dei lieviti.
L’H2S prodotto in eccesso viene generalmente escreto nel vino ed è inoltre presente nei mosti poveri in azoto prontamente assimilabile per
azione dei lieviti che degradano proteine grazie ad attività enzimatica riconducibile alla cistein-desulfitasi.
Se il vino presenta odori anomali è opportuno verificarne preventivamente la causa. Se il difetto è rimosso con l’aggiunta di una sola goccia di
Desulfin, si ha la certezza che una dose di 10 mL/hL del preparato che apportano 0,25 mg/L restituirà tutte le qualità aromatiche. Ribérau-Gayon
ha dimostrato che la presenza nei vini bianchi e rossi di tracce di ioni rame svolge un ruolo utile per lo sviluppo in bottiglia del bouquet. La
misurata aggiunta di Desulfin risolve i problemi, fa risaltare la qualità e mette abbondantemente al riparo dal rischio di oltrepassare il limite di
legge relativo al rame, posto a 1 mg/L.
Desulfin risponde all’esigenza di eliminare la presenza di acido solfidrico, responsabile del fastidioso sentore d’uova guaste. Lo specifico coadiu-
vante a base di solfato di rame stabilizzato con acido citrico provoca, in presenza d’acido solfidrico, l’immediata precipitazione di solfuro di rame
e assicura l’eliminazione della molecola responsabile del grave difetto.
Prodotto Confezione
BAYKISOL 30 Taniche da kg 10
BAYKISOL 30 Taniche da kg 25
CARATTERISTICHE TECNICHE
Gelsol è una speciale gelatina idrosolubilizzata utile nel trattamento di chiarifica dei vini rossi, bianchi e nei distillati. È preparata in soluzione
stabile limpida, inodore e di pronto impiego. Ha un indice di combinazione con i tannini che è superiore rispetto alle normali gelatine liquide.
Gelsol è di facile uso perché non necessita di solubilizzazione in acqua calda ed è dotata di un’effettiva forza di gel che agevola l’adsorbimento
alle molecole instabili naturalmente presenti nei vini, sostanze polifenoliche e coloranti colloidali.Il procedimento di chiarifica è immediato, dal
momento che Gelsol reagisce subito ed in modo specifico, s’insolubilizza e floccula formando macrocoaguli pesanti che inglobano i solidi so-
spesi. I sedimenti ottenuti sono compatti e aderenti al fondo. Grazie alla sua peculiare struttura, possiede una particolare reattività con il sol di
silice e può essere ad essa abbinata per chiarifiche statiche o flottazione. Nei vini bianchi Gelsol stabilizza in modo compiuto il colore e il gusto,
modulando la presenza delle proantocianidine, le molecole più spesso coinvolte nei processi d’ossidazione, ed eliminando le frazioni tanniche
astrinPgreondtoitetod amare.SuCi ovninfei zrioosnsei gioca un ruolo decisivo per la qualità del prodotto perché elimina i polifenoli astringenti e preserva l’intensità
colorante grazie alla scarsa affinità con gli antociani. L’impiego di Gelsol con i distillati che sono stati troppo tempo a contatto con il legno nuovo
riduce sostanzialmente la concentrazione dei tannini che conferiscono la sensazione amara-astringente.
Prodotto Confezione
GELSOL Canestro da 1 kg in scatole da 20 kg
GELSOL Canestri da 10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Microcel è un chiarificante, costituito da caseinato potassico micronizzato, bentonite e cellulose attivate ad alto potere adsorbente. In un unico
preparato AEB ha unito le proprietà positive di tre principi attivi che impiegati su mosti e vini inducono la piena espressione delle caratteristiche
possedute dalle cultivar vinificate. Grazie all’attività della frazione proteica Microcel adsorbe parzialmente le proantocianidine e le catechine
assicurando il prodotto dai rischi d’ossidazione; risultano così emergere nobili riflessi verdognoli nei bianchi e tonalità rosate più nette nel caso
dei rosati.In fermentazione, Microcel disciplina il processo fornendo azione di supporto ai lieviti per opera delle cellulose attivate che svolgono
un duplice ruolo: agevola il lavoro dei microrganismi selezionati e adsorbe i prodotti metabolici nocivi, quali gli acidi grassi a lunga catena e i
loro esteri etilici evitando il rischio di rallentamenti o arresti di fermentazione.La componente elettronegativa di Microcel si lega alle proteine
termolabili, preservando il vino dalla casse proteica ed evitando interventi successivi che potrebbero compromettere il quadro sensoriale.
Nelle rifermentazioni e nelle prese di spuma in autoclave, Microcel favorisce il completo sviluppo degli zuccheri e conferisce pienezza organo-
lettica agli spumanti che sono dotati di corpo, struttura ed aroma.
DISPONIBILE A RICHIESTA IN DIVERSI FORMATI ANCHE MICROCEL AF
Prodotto Confezione
MICROCEL Pacco da 1 kg in scatole da 15 kg
MICROCEL Sacchi da 10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Polygel W è un coadiuvante costituito da PoliVinil-PoliPirrolidone (PVPP) reso omogeneo mediante processo di attivazione con idrogel di silice
al fine di migliorarne l’adsorbimento. È un preparato studiato specificamente per attenuare nei vini bianchi il colore giallo dei polifenoli polime-
rizzabili e mantenere più a lungo in tutti i vini fragranza e aroma.L’esclusivo procedimento di produzione e la specifica formulazione assicura
l’azione di un polimero a perfetta inerzia chimica, che possiede la proprietà di adsorbire i polifenoli per mezzo di legami idrogeno con il gruppo
azoto. Polygel W agisce con assoluta selettività nei riguardi della frazione polifenolica, senza interferire sugli altri costituenti del vino. Il tratta-
mento induce la netta attenuazione dell’astringenza e della ruvidezza ascrivibili ai polifenoli e mette in evidenza le migliori sensazioni organolet-
tiche naturali del vino. Polygel W non influenza la concentrazione e la struttura degli antociani.Nei vini trattati con Polygel W la diminuzione del
contenuto in catechine è mediamente compresa tra il 20% ed il 40%, mentre le proantocianidine si attenuano di un 30-60%, in proporzione alla
dose d’impiego. I prodotti di adsorbimento con i polifenoli sono del tutto insolubili, perciò vengono completamente separati in fase di filtrazione,
senza lasciare residui.Polygel W fornisce ottimi risultati nella filtrazione tradizionale alluvionale, ove il trattamento può essere effettuato nel pre-
panello o in alluvionaggio continuo. Le dosi d’impiego variano da 10 a 50 g/hL, in funzione dell’intensità di asportazione polifenolica desiderata.
Prodotto Confezione
POLYGEL W Pacco da 0,5 kg in scatole da 20 kg
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tecniche di elaborazione e trattamento dei vini. Frutto delle più avanzate ricerche tecnico-scientifiche, i prodotti AEB si avvalgono di formulazioni esclusive che
rispondono in modo mirato ad ogni problematica ed esigenza.AEB S.p.A. ha ottenuto il certificato di eccellenza per i propri Sistemi di Gestione in conformità alle
norme UNI EN ISO 9001:2008 per il Sistema di Gestione per la Qualità, UNI EN ISO 14001:2004 per il Sistema di Gestione Ambientale, OHSAS 18001:2007 per il
Sistema di Gestione Salute e Sicurezza sul lavoro.
Qui di seguito potete trovare alcuni tra i prodotti piu richiesti divisi per famiglia/categoria
CHIARIFICANTI E COADIUVANTI
CARATTERISTICHE TECNICHE
L’acido solfidrico o idrogeno solforato si forma nel corso della fermentazione in seguito all’azione riduttrice dei lieviti.
L’H2S prodotto in eccesso viene generalmente escreto nel vino ed è inoltre presente nei mosti poveri in azoto prontamente assimilabile per
azione dei lieviti che degradano proteine grazie ad attività enzimatica riconducibile alla cistein-desulfitasi.
Se il vino presenta odori anomali è opportuno verificarne preventivamente la causa. Se il difetto è rimosso con l’aggiunta di una sola goccia di
Desulfin, si ha la certezza che una dose di 10 mL/hL del preparato che apportano 0,25 mg/L restituirà tutte le qualità aromatiche. Ribérau-Gayon
ha dimostrato che la presenza nei vini bianchi e rossi di tracce di ioni rame svolge un ruolo utile per lo sviluppo in bottiglia del bouquet. La
misurata aggiunta di Desulfin risolve i problemi, fa risaltare la qualità e mette abbondantemente al riparo dal rischio di oltrepassare il limite di
legge relativo al rame, posto a 1 mg/L.
Desulfin risponde all’esigenza di eliminare la presenza di acido solfidrico, responsabile del fastidioso sentore d’uova guaste. Lo specifico coadiu-
vante a base di solfato di rame stabilizzato con acido citrico provoca, in presenza d’acido solfidrico, l’immediata precipitazione di solfuro di rame
e assicura l’eliminazione della molecola responsabile del grave difetto.
Prodotto Confezione
BAYKISOL 30 Taniche da kg 10
BAYKISOL 30 Taniche da kg 25
CARATTERISTICHE TECNICHE
Gelsol è una speciale gelatina idrosolubilizzata utile nel trattamento di chiarifica dei vini rossi, bianchi e nei distillati. È preparata in soluzione
stabile limpida, inodore e di pronto impiego. Ha un indice di combinazione con i tannini che è superiore rispetto alle normali gelatine liquide.
Gelsol è di facile uso perché non necessita di solubilizzazione in acqua calda ed è dotata di un’effettiva forza di gel che agevola l’adsorbimento
alle molecole instabili naturalmente presenti nei vini, sostanze polifenoliche e coloranti colloidali.Il procedimento di chiarifica è immediato, dal
momento che Gelsol reagisce subito ed in modo specifico, s’insolubilizza e floccula formando macrocoaguli pesanti che inglobano i solidi so-
spesi. I sedimenti ottenuti sono compatti e aderenti al fondo. Grazie alla sua peculiare struttura, possiede una particolare reattività con il sol di
silice e può essere ad essa abbinata per chiarifiche statiche o flottazione. Nei vini bianchi Gelsol stabilizza in modo compiuto il colore e il gusto,
modulando la presenza delle proantocianidine, le molecole più spesso coinvolte nei processi d’ossidazione, ed eliminando le frazioni tanniche
astrinPgreondtoitetod amare.SuCi ovninfei zrioosnsei gioca un ruolo decisivo per la qualità del prodotto perché elimina i polifenoli astringenti e preserva l’intensità
colorante grazie alla scarsa affinità con gli antociani. L’impiego di Gelsol con i distillati che sono stati troppo tempo a contatto con il legno nuovo
riduce sostanzialmente la concentrazione dei tannini che conferiscono la sensazione amara-astringente.
Prodotto Confezione
GELSOL Canestro da 1 kg in scatole da 20 kg
GELSOL Canestri da 10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Microcel è un chiarificante, costituito da caseinato potassico micronizzato, bentonite e cellulose attivate ad alto potere adsorbente. In un unico
preparato AEB ha unito le proprietà positive di tre principi attivi che impiegati su mosti e vini inducono la piena espressione delle caratteristiche
possedute dalle cultivar vinificate. Grazie all’attività della frazione proteica Microcel adsorbe parzialmente le proantocianidine e le catechine
assicurando il prodotto dai rischi d’ossidazione; risultano così emergere nobili riflessi verdognoli nei bianchi e tonalità rosate più nette nel caso
dei rosati.In fermentazione, Microcel disciplina il processo fornendo azione di supporto ai lieviti per opera delle cellulose attivate che svolgono
un duplice ruolo: agevola il lavoro dei microrganismi selezionati e adsorbe i prodotti metabolici nocivi, quali gli acidi grassi a lunga catena e i
loro esteri etilici evitando il rischio di rallentamenti o arresti di fermentazione.La componente elettronegativa di Microcel si lega alle proteine
termolabili, preservando il vino dalla casse proteica ed evitando interventi successivi che potrebbero compromettere il quadro sensoriale.
Nelle rifermentazioni e nelle prese di spuma in autoclave, Microcel favorisce il completo sviluppo degli zuccheri e conferisce pienezza organo-
lettica agli spumanti che sono dotati di corpo, struttura ed aroma.
DISPONIBILE A RICHIESTA IN DIVERSI FORMATI ANCHE MICROCEL AF
Prodotto Confezione
MICROCEL Pacco da 1 kg in scatole da 15 kg
MICROCEL Sacchi da 10 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Polygel W è un coadiuvante costituito da PoliVinil-PoliPirrolidone (PVPP) reso omogeneo mediante processo di attivazione con idrogel di silice
al fine di migliorarne l’adsorbimento. È un preparato studiato specificamente per attenuare nei vini bianchi il colore giallo dei polifenoli polime-
rizzabili e mantenere più a lungo in tutti i vini fragranza e aroma.L’esclusivo procedimento di produzione e la specifica formulazione assicura
l’azione di un polimero a perfetta inerzia chimica, che possiede la proprietà di adsorbire i polifenoli per mezzo di legami idrogeno con il gruppo
azoto. Polygel W agisce con assoluta selettività nei riguardi della frazione polifenolica, senza interferire sugli altri costituenti del vino. Il tratta-
mento induce la netta attenuazione dell’astringenza e della ruvidezza ascrivibili ai polifenoli e mette in evidenza le migliori sensazioni organolet-
tiche naturali del vino. Polygel W non influenza la concentrazione e la struttura degli antociani.Nei vini trattati con Polygel W la diminuzione del
contenuto in catechine è mediamente compresa tra il 20% ed il 40%, mentre le proantocianidine si attenuano di un 30-60%, in proporzione alla
dose d’impiego. I prodotti di adsorbimento con i polifenoli sono del tutto insolubili, perciò vengono completamente separati in fase di filtrazione,
senza lasciare residui.Polygel W fornisce ottimi risultati nella filtrazione tradizionale alluvionale, ove il trattamento può essere effettuato nel pre-
panello o in alluvionaggio continuo. Le dosi d’impiego variano da 10 a 50 g/hL, in funzione dell’intensità di asportazione polifenolica desiderata.
Prodotto Confezione
POLYGEL W Pacco da 0,5 kg in scatole da 20 kg
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