Page 177 - Promozione Marchisio 2015/2016
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der in enologia e nelle biotecnologie, AEB S.p.A, propone una ricca gamma di prodotti che consentono ad ogni utilizzatore di usufruire delle più avanzate
tecniche di elaborazione e trattamento dei vini. Frutto delle più avanzate ricerche tecnico-scientifiche, i prodotti AEB si avvalgono di formulazioni esclusive che
rispondono in modo mirato ad ogni problematica ed esigenza.AEB S.p.A. ha ottenuto il certificato di eccellenza per i propri Sistemi di Gestione in conformità alle
norme UNI EN ISO 9001:2008 per il Sistema di Gestione per la Qualità, UNI EN ISO 14001:2004 per il Sistema di Gestione Ambientale, OHSAS 18001:2007 per il
Sistema di Gestione Salute e Sicurezza sul lavoro.
Qui di seguito potete trovare alcuni tra i prodotti piu richiesti divisi per famiglia/categoria
ENZIMI
CARATTERISTICHE TECNICHE
Endozym Active è un enzima pectolitico a base di pectinasi concentrata indicato per il trattamento delle uve e per l’illimpidimento di mosti
e vini. Il procedimento selettivo che ha portato a perfezionare la composizione di Endozym Active ha anche permesso di eliminare le attività
metaboliche secondarie che possono presentarsi nei vini quali la presenza di cinnamilesterasi, responsabile di composti dannosi per l’aroma del
vino come i vinilfenoli.Questo preparato enzimatico grazie all’attività pectinliasica e poligalatturonasica permette l’idrolisi della catena pectica
presente nella lamella mediana e nella parete primaria delle cellule e favorisce il drenaggio del succo dalla vinaccia. Endozym Active accelera i
processi di pressatura, illimpidimento e filtrazione del mosto perché ne diminuisce la viscosità e riduce, per la sua peculiare attività enzimatica,
la dimensione delle molecole pectiche. Ne consegue un aumento della velocità di sedimentazione delle sostanze pectiche degradate ed un
aumento della sedimentazione di altre particelle in sospensione non solo per la riduzione della viscosità ma anche per le interazioni elettriche
dei polisaccaridi su queste particelle.Alle normali dosi d’impiego che sono utilizzate oggi in enologia, la solforosa non costituisce un ostacolo al
corretto funzionamento dell’enzima. In ogni caso, si suggerisce di separare di almeno 30 minuti le aggiunte enzima/solforosa.
Endozym Active è preparato anche nella forma liquida di facile e pratico impiego.
Prodotto Confezione
ENDOZYM ACTIVE Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
ENDOZYM ACTIVE LIQ Flacone da 1 kg in scatole da 4 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Endozym Rouge è un preparato enzimatico completo che abbina alle attività pectolitiche un’elevata attività cellulasica ed emicellulasica. È par-
ticolarmente indicato per ottenere la massima estrazione e stabilità della sostanza colorante oltre che degli aromi varietali delle cultivar a bacca
colorata impiegate in vinificazione.L’impiego di Endozym Rouge permette di ottenere la massima concentrazione di tannini nobili della buccia e
di ridurre l’intensità delle follature o i tempi di macerazione, una delle principali cause d’estrazione dei tannini amari.La specifica composizione
del preparato enzimatico induce una permeabilizzazione della parete della buccia, permettendo di ridurre la durata della macerazione delle
vinacce nella vinificazione in rosso.
Endozym Rouge è prodotto da substrati che garantiscono l’assenza di pectinmetilesterasi ed antocianasi: queste fondamentali caratteristiche
evitano la parziale degradazione degli antociani con conseguente perdita del colore. L’impiego di Endozym Rouge favorisce la miglior resa in vini
più strutturati e più complessi, che rispettano nei descrittori sensoriali le varietà di provenienza e dimostrano una generale superiorità qualitativa.
Endozym Rouge è preparato anche nella forma liquida di facile e pratico impiego.
Prodotto Confezione
ENDOZYM rouge Barattolo da 0,1 kg in scatole da 5 kg
ENDOZYM rouge Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
ENDOZYM rouge liquid Canestro da 1 kg in scatole da 4 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Endozym Cultivar è un enzima pectolitico a base di pectinasi concentrata, indicato per la caratterizzazione varietale nel trattamento delle uve e
dei mosti. L’attività enzimatica dei suoi costituenti è specifica e mirata al miglioramento del patrimonio aromatico dei vini che sviluppano com-
pletamente le potenzialità aromatiche tipiche della varietà.
Endozym Cultivar rende disponibile in forma volatile già dalla fine della fermentazione i composti aromatici presenti in molecole combinate con
gli zuccheri sotto forma di diglucosidi terpenici. La lisi parziale delle pareti cellulari, indotta dalle specifiche pectinasi presenti in Endozym Cultivar,
provoca un più ampio passaggio nel mosto dei precursori di aroma e, grazie a questa precisa azione sul processo di trasformazione in atto, è
liberato il potenziale delle uve impiegate ed aumentato in modo del tutto naturale il patrimonio della materia prima, in modo da agevolare il
raggiungimento di una qualità del prodotto finale superiore per intensità, equilibrio del quadro aromatico, tipicità.
Endozym Cultivar, nella sua attività complementare, diminuisce la viscosità del mosto trattato, favorisce i processi di chiarificazione del mosto e
del vino, permette di apportare al vino finale un notevole vantaggio qualitativo.
Endozym Cultivar è preparato anche nella forma liquida, di facile e pratico impiego.
Prodotto Confezione
ENDOZYM CULTIVAR LIQ Flaconi da 1 kg in scatole da 4 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Endozym Éclair è un preparato enzimatico microgranulato di elevatissima concentrazione; è stato specificamente studiato per demolire le catene
pectiche delle uve e presenta un’elevata attività pectinliasica che consente di ridurre con estrema rapidità la viscosità dei mosti e favorire una
rapida decantazione. Il suo impiego è consigliato sui mosti bianchi ricchi in sostanze pectiche e con un elevato contenuto di solidi in sospensione.
La formulazione microgranulata non produce polvere ed è completamente solubile senza formazione di grumi. Endozym Éclair è molto efficace
in presenza di elevato inquinamento microbiologico ed il suo impiego risulta ottimale nei mosti ottenuti per macerazione pellicolare, che talora
sono difficili da chiarificare per l’elevata concentrazione di particelle solide. Con l’utilizzo di questo preparato aumentano le rese in mosto fiore e
si ottengono fecce più compatte, la filtrabilità dei mosti trattati con Endozym Éclair aumenta e si riscontra un notevole risparmio dei coadiuvanti
di filtrazione.Nel caso di mosti con chiarifica statica a freddo la quantità di mosto limpido, riferita al totale di mosto trattato, aumenta di oltre il
10%. L’uso di Endozym Éclair è particolarmente indicato per le uve Moscato, e, più in generale, quando si presentano condizioni difficili per una
valida chiarifica. Se le operazioni di vinificazione avvengono a basse temperature la scelta di Endozym Éclair risulta essere la più adeguata. Le
dosi d’impiego variano da 0,2 a 1 g per quintale di mosto; una volta sciolto l’enzima in acqua con durezza non superiore ai 10 GF, la soluzione
resta stabile per 24 ore. Endozym Éclair è disponibile anche in forma liquida, di facile e pratico impiego.
Prodotto Confezione 177
ENDOZYM ECLAIR Barattolo da 0,1 kg in scatole da 5 kg
ENDOZYM ECLAIR Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
ENDOZYM ECLAIR liq Flacone da 1 kg in scatole da 4 kg
tecniche di elaborazione e trattamento dei vini. Frutto delle più avanzate ricerche tecnico-scientifiche, i prodotti AEB si avvalgono di formulazioni esclusive che
rispondono in modo mirato ad ogni problematica ed esigenza.AEB S.p.A. ha ottenuto il certificato di eccellenza per i propri Sistemi di Gestione in conformità alle
norme UNI EN ISO 9001:2008 per il Sistema di Gestione per la Qualità, UNI EN ISO 14001:2004 per il Sistema di Gestione Ambientale, OHSAS 18001:2007 per il
Sistema di Gestione Salute e Sicurezza sul lavoro.
Qui di seguito potete trovare alcuni tra i prodotti piu richiesti divisi per famiglia/categoria
ENZIMI
CARATTERISTICHE TECNICHE
Endozym Active è un enzima pectolitico a base di pectinasi concentrata indicato per il trattamento delle uve e per l’illimpidimento di mosti
e vini. Il procedimento selettivo che ha portato a perfezionare la composizione di Endozym Active ha anche permesso di eliminare le attività
metaboliche secondarie che possono presentarsi nei vini quali la presenza di cinnamilesterasi, responsabile di composti dannosi per l’aroma del
vino come i vinilfenoli.Questo preparato enzimatico grazie all’attività pectinliasica e poligalatturonasica permette l’idrolisi della catena pectica
presente nella lamella mediana e nella parete primaria delle cellule e favorisce il drenaggio del succo dalla vinaccia. Endozym Active accelera i
processi di pressatura, illimpidimento e filtrazione del mosto perché ne diminuisce la viscosità e riduce, per la sua peculiare attività enzimatica,
la dimensione delle molecole pectiche. Ne consegue un aumento della velocità di sedimentazione delle sostanze pectiche degradate ed un
aumento della sedimentazione di altre particelle in sospensione non solo per la riduzione della viscosità ma anche per le interazioni elettriche
dei polisaccaridi su queste particelle.Alle normali dosi d’impiego che sono utilizzate oggi in enologia, la solforosa non costituisce un ostacolo al
corretto funzionamento dell’enzima. In ogni caso, si suggerisce di separare di almeno 30 minuti le aggiunte enzima/solforosa.
Endozym Active è preparato anche nella forma liquida di facile e pratico impiego.
Prodotto Confezione
ENDOZYM ACTIVE Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
ENDOZYM ACTIVE LIQ Flacone da 1 kg in scatole da 4 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Endozym Rouge è un preparato enzimatico completo che abbina alle attività pectolitiche un’elevata attività cellulasica ed emicellulasica. È par-
ticolarmente indicato per ottenere la massima estrazione e stabilità della sostanza colorante oltre che degli aromi varietali delle cultivar a bacca
colorata impiegate in vinificazione.L’impiego di Endozym Rouge permette di ottenere la massima concentrazione di tannini nobili della buccia e
di ridurre l’intensità delle follature o i tempi di macerazione, una delle principali cause d’estrazione dei tannini amari.La specifica composizione
del preparato enzimatico induce una permeabilizzazione della parete della buccia, permettendo di ridurre la durata della macerazione delle
vinacce nella vinificazione in rosso.
Endozym Rouge è prodotto da substrati che garantiscono l’assenza di pectinmetilesterasi ed antocianasi: queste fondamentali caratteristiche
evitano la parziale degradazione degli antociani con conseguente perdita del colore. L’impiego di Endozym Rouge favorisce la miglior resa in vini
più strutturati e più complessi, che rispettano nei descrittori sensoriali le varietà di provenienza e dimostrano una generale superiorità qualitativa.
Endozym Rouge è preparato anche nella forma liquida di facile e pratico impiego.
Prodotto Confezione
ENDOZYM rouge Barattolo da 0,1 kg in scatole da 5 kg
ENDOZYM rouge Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
ENDOZYM rouge liquid Canestro da 1 kg in scatole da 4 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Endozym Cultivar è un enzima pectolitico a base di pectinasi concentrata, indicato per la caratterizzazione varietale nel trattamento delle uve e
dei mosti. L’attività enzimatica dei suoi costituenti è specifica e mirata al miglioramento del patrimonio aromatico dei vini che sviluppano com-
pletamente le potenzialità aromatiche tipiche della varietà.
Endozym Cultivar rende disponibile in forma volatile già dalla fine della fermentazione i composti aromatici presenti in molecole combinate con
gli zuccheri sotto forma di diglucosidi terpenici. La lisi parziale delle pareti cellulari, indotta dalle specifiche pectinasi presenti in Endozym Cultivar,
provoca un più ampio passaggio nel mosto dei precursori di aroma e, grazie a questa precisa azione sul processo di trasformazione in atto, è
liberato il potenziale delle uve impiegate ed aumentato in modo del tutto naturale il patrimonio della materia prima, in modo da agevolare il
raggiungimento di una qualità del prodotto finale superiore per intensità, equilibrio del quadro aromatico, tipicità.
Endozym Cultivar, nella sua attività complementare, diminuisce la viscosità del mosto trattato, favorisce i processi di chiarificazione del mosto e
del vino, permette di apportare al vino finale un notevole vantaggio qualitativo.
Endozym Cultivar è preparato anche nella forma liquida, di facile e pratico impiego.
Prodotto Confezione
ENDOZYM CULTIVAR LIQ Flaconi da 1 kg in scatole da 4 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Endozym Éclair è un preparato enzimatico microgranulato di elevatissima concentrazione; è stato specificamente studiato per demolire le catene
pectiche delle uve e presenta un’elevata attività pectinliasica che consente di ridurre con estrema rapidità la viscosità dei mosti e favorire una
rapida decantazione. Il suo impiego è consigliato sui mosti bianchi ricchi in sostanze pectiche e con un elevato contenuto di solidi in sospensione.
La formulazione microgranulata non produce polvere ed è completamente solubile senza formazione di grumi. Endozym Éclair è molto efficace
in presenza di elevato inquinamento microbiologico ed il suo impiego risulta ottimale nei mosti ottenuti per macerazione pellicolare, che talora
sono difficili da chiarificare per l’elevata concentrazione di particelle solide. Con l’utilizzo di questo preparato aumentano le rese in mosto fiore e
si ottengono fecce più compatte, la filtrabilità dei mosti trattati con Endozym Éclair aumenta e si riscontra un notevole risparmio dei coadiuvanti
di filtrazione.Nel caso di mosti con chiarifica statica a freddo la quantità di mosto limpido, riferita al totale di mosto trattato, aumenta di oltre il
10%. L’uso di Endozym Éclair è particolarmente indicato per le uve Moscato, e, più in generale, quando si presentano condizioni difficili per una
valida chiarifica. Se le operazioni di vinificazione avvengono a basse temperature la scelta di Endozym Éclair risulta essere la più adeguata. Le
dosi d’impiego variano da 0,2 a 1 g per quintale di mosto; una volta sciolto l’enzima in acqua con durezza non superiore ai 10 GF, la soluzione
resta stabile per 24 ore. Endozym Éclair è disponibile anche in forma liquida, di facile e pratico impiego.
Prodotto Confezione 177
ENDOZYM ECLAIR Barattolo da 0,1 kg in scatole da 5 kg
ENDOZYM ECLAIR Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
ENDOZYM ECLAIR liq Flacone da 1 kg in scatole da 4 kg
