Page 180 - Promozione Marchisio 2015/2016
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Leader in enologia e nelle biotecnologie, AEB S.p.A, propone una ricca gamma di prodotti che consentono ad ogni utilizzatore di usufruire delle più avanzate
tecniche di elaborazione e trattamento dei vini. Frutto delle più avanzate ricerche tecnico-scientifiche, i prodotti AEB si avvalgono di formulazioni esclusive che
rispondono in modo mirato ad ogni problematica ed esigenza.AEB S.p.A. ha ottenuto il certificato di eccellenza per i propri Sistemi di Gestione in conformità alle
norme UNI EN ISO 9001:2008 per il Sistema di Gestione per la Qualità, UNI EN ISO 14001:2004 per il Sistema di Gestione Ambientale, OHSAS 18001:2007 per il
Sistema di Gestione Salute e Sicurezza sul lavoro.
Qui di seguito potete trovare alcuni tra i prodotti piu richiesti divisi per famiglia/categoria
NUTRIMENTI PER LIEVITI
CARATTERISTICHE TECNICHE
Enovit attiva e regola le fermentazioni e le rifermentazioni di mosti e vini, stimolando l’attivazione e la moltiplicazione dei lieviti.Questo permette
di avere una adeguata concentrazione in azoto ammoniacale e apporta vitamine e microelementi che supportano l’attività metabolica della
microflora lievitiforme non solo nel caso di carenze nutritive che si verificano abitualmente all’avvio dei processi fermentativi ma anche per
caratteristiche delle cultivar, uve sovramature o botritizzate, mosti chiarificati. Con l’impiego di Enovit si evita la formazione di H2S ed i lieviti
sono aiutati nel loro corretto metabolismo senza deviazioni e senza demolizione delle proteine dei mosti per l’approvvigionamento di azoto
assimilabile utile a crescita e moltiplicazione.È così agevolata la produzione di vini che sono potenzialmente molto meno ossidabili, con una con-
centrazione trascurabile di acidi chetonici e quindi con una diminuzione del fabbisogno di SO2. Le quantità di Azoto Prontamente Assimilabile
(APA) apportate da Enovit stimolano la produzione di composti volatili aromatici e l’apporto di Tiamina inibisce la produzione di alcoli superiori
che conferiscono grossolanità sensoriale. Nella fermentazione delle vinacce vergini o semifermentate questo coadiuvante permette la totale
trasformazione degli zuccheri.
Prodotto Confezione
ENOVIT Pacco da 1kg in scatole da 20 kg
ENOVIT Sacco da 25 kg
ENOVIT P Pacco da 1kg in scatole da 20 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
La ricerca si è concentrata in questi ultimi anni su ceppi di lievito sempre più performanti e sempre più specifici, dimenticando molte volte che
più specializzati sono i microrganismi e più aumentano le loro esigenze nutrizionali.
I lieviti, come qualsiasi altro essere vivente, si comportano in modo diverso a seconda del mosto e delle condizioni in cui vengono utilizzati: ogni
lievito può esprimere al meglio le sue potenzialità solo se si trova in un substrato ideale.
È compito del tecnico creare le condizioni ottimali affinché i lieviti si moltiplichino e portino a termine nel migliore dei modi la fermentazione
alcolica, apportando al mosto biostimolatori di tipo diverso a seconda dei casi che si trova ad affrontare.
La gamma di nutrienti comprende un grande numero di prodotti adatti a soddisfare le più svariate esigenze dei tecnici, e comprendono, 10 tipi
di FPerromdootptolus che possonoCsoondfedziisofnaere tutte le strategie nutrizionali che il tecnico ritiene opportune per i suoi vini.
Prodotto Confezione
FERMOPLUS DAP FREE Sacco Da 5 KG
FERMOPLUS ENERGY Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
FERMOPLUS ENERGY GLU Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
FERMOPLUS H2S FREE Pacco da 1 kg in scatole da 15 kg
FERMOPLUS INTEGRATEUR Pacco da 1 kg in scatole da 15 kg
FERMOPLUS INTEGRATEUR Sacco Da 5 KG
FERMOPLUS INTEGRATEUR 20 KD Pacco da 0,5 kg in scatole da 10kg
FERMOPLUS INTEGRATEUR 20 KD Sacco Da 5 KG
Prodotto TANNINI E COADIUVANTI DELL’AFFINAMENTO
Confezione
CARATTERISTICHE TECNICHE
Bâtonnage Plus è un prodotto derivato dalle scorze di lievito e ottenuto per mezzo di un innovativo sistema di produzione basato unicamente su
trattamenti fisici leggeri, capaci di preservare integre le mannoproteine del lievito. Queste molecole complesse hanno un peso molecolare medio
di 150 Kdalton e un contenuto in mannosio pari al 95% degli zuccheri totali, identico a quello che si ottiene nell’affinamento del vino sulle fecce
fini.Bâtonnage Plus attenua l’astringenza e fa risaltare una tannicità più elegante e complessa; il miglioramento organolettico è completato con
l’apporto di note di pan tostato.Nei vini rossi si evidenzia un netto ammorbidimento del gusto e diminuiscono in modo sostanziale le sensazioni
aggressive. Sono esaltate le note sensoriali relative a pienezza, volume e sapidità.
Coadiuvante di maturazione ed affinamento per vini di pregio.
Prodotto Confezione
BATONNAGE PLUS BLANC Fusti da 5 kg
BATONNAGE PLUS ROUGE Fusti da 5 kg
BATONNAGE PLUS STRUCTURE Fusti da 5 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Gli antociani vengono estratti più velocemente dei tannini, fin dall’inizio della fermentazione. Per non vanificare l’estrazione di questi composti
colorati è indispensabile proteggerli dall’ossigeno e dirigerli verso forme di polimerizzazione stabili, come quelle con le proantocianidine. La
sinergia fra le 3 classi di tannini (ellagici, proantocianidinici e gallici) presenti in Fermotan, esercita una tripla azione protettiva nei confronti degli
antociani.L’aggiunta di Fermotan subito dopo la pigiatura, consente di proteggere la sostanza colorante dalle ossidazioni durante il processo
di trasformaziPornoedodtetogli zuccheri in alcoCl,oenfpezeiromnette di salvaguardare il patrimonio polifenolico dell’uva nel delicato momento dell’inizio della
fermentazione alcolica in cui è presente un’alta quantità di ossigeno disciolto nel mosto.È inoltre disponibile Fermotan Liquid, soluzione al 50%
di Fermotan
Stabilizzante rapido del colore dei vini rossi e rosati.
Prodotto Confezione
FERMOTAN Pacco da 1 kg in scatole da 5/15 kg
FERMOTAN BLANC Pacco da 1 kg in scatole da 5/15 kg
FERMOTAN LIQUID Taniche da 5 kg
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tecniche di elaborazione e trattamento dei vini. Frutto delle più avanzate ricerche tecnico-scientifiche, i prodotti AEB si avvalgono di formulazioni esclusive che
rispondono in modo mirato ad ogni problematica ed esigenza.AEB S.p.A. ha ottenuto il certificato di eccellenza per i propri Sistemi di Gestione in conformità alle
norme UNI EN ISO 9001:2008 per il Sistema di Gestione per la Qualità, UNI EN ISO 14001:2004 per il Sistema di Gestione Ambientale, OHSAS 18001:2007 per il
Sistema di Gestione Salute e Sicurezza sul lavoro.
Qui di seguito potete trovare alcuni tra i prodotti piu richiesti divisi per famiglia/categoria
NUTRIMENTI PER LIEVITI
CARATTERISTICHE TECNICHE
Enovit attiva e regola le fermentazioni e le rifermentazioni di mosti e vini, stimolando l’attivazione e la moltiplicazione dei lieviti.Questo permette
di avere una adeguata concentrazione in azoto ammoniacale e apporta vitamine e microelementi che supportano l’attività metabolica della
microflora lievitiforme non solo nel caso di carenze nutritive che si verificano abitualmente all’avvio dei processi fermentativi ma anche per
caratteristiche delle cultivar, uve sovramature o botritizzate, mosti chiarificati. Con l’impiego di Enovit si evita la formazione di H2S ed i lieviti
sono aiutati nel loro corretto metabolismo senza deviazioni e senza demolizione delle proteine dei mosti per l’approvvigionamento di azoto
assimilabile utile a crescita e moltiplicazione.È così agevolata la produzione di vini che sono potenzialmente molto meno ossidabili, con una con-
centrazione trascurabile di acidi chetonici e quindi con una diminuzione del fabbisogno di SO2. Le quantità di Azoto Prontamente Assimilabile
(APA) apportate da Enovit stimolano la produzione di composti volatili aromatici e l’apporto di Tiamina inibisce la produzione di alcoli superiori
che conferiscono grossolanità sensoriale. Nella fermentazione delle vinacce vergini o semifermentate questo coadiuvante permette la totale
trasformazione degli zuccheri.
Prodotto Confezione
ENOVIT Pacco da 1kg in scatole da 20 kg
ENOVIT Sacco da 25 kg
ENOVIT P Pacco da 1kg in scatole da 20 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
La ricerca si è concentrata in questi ultimi anni su ceppi di lievito sempre più performanti e sempre più specifici, dimenticando molte volte che
più specializzati sono i microrganismi e più aumentano le loro esigenze nutrizionali.
I lieviti, come qualsiasi altro essere vivente, si comportano in modo diverso a seconda del mosto e delle condizioni in cui vengono utilizzati: ogni
lievito può esprimere al meglio le sue potenzialità solo se si trova in un substrato ideale.
È compito del tecnico creare le condizioni ottimali affinché i lieviti si moltiplichino e portino a termine nel migliore dei modi la fermentazione
alcolica, apportando al mosto biostimolatori di tipo diverso a seconda dei casi che si trova ad affrontare.
La gamma di nutrienti comprende un grande numero di prodotti adatti a soddisfare le più svariate esigenze dei tecnici, e comprendono, 10 tipi
di FPerromdootptolus che possonoCsoondfedziisofnaere tutte le strategie nutrizionali che il tecnico ritiene opportune per i suoi vini.
Prodotto Confezione
FERMOPLUS DAP FREE Sacco Da 5 KG
FERMOPLUS ENERGY Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
FERMOPLUS ENERGY GLU Barattolo da 0,5 kg in scatole da 4 kg
FERMOPLUS H2S FREE Pacco da 1 kg in scatole da 15 kg
FERMOPLUS INTEGRATEUR Pacco da 1 kg in scatole da 15 kg
FERMOPLUS INTEGRATEUR Sacco Da 5 KG
FERMOPLUS INTEGRATEUR 20 KD Pacco da 0,5 kg in scatole da 10kg
FERMOPLUS INTEGRATEUR 20 KD Sacco Da 5 KG
Prodotto TANNINI E COADIUVANTI DELL’AFFINAMENTO
Confezione
CARATTERISTICHE TECNICHE
Bâtonnage Plus è un prodotto derivato dalle scorze di lievito e ottenuto per mezzo di un innovativo sistema di produzione basato unicamente su
trattamenti fisici leggeri, capaci di preservare integre le mannoproteine del lievito. Queste molecole complesse hanno un peso molecolare medio
di 150 Kdalton e un contenuto in mannosio pari al 95% degli zuccheri totali, identico a quello che si ottiene nell’affinamento del vino sulle fecce
fini.Bâtonnage Plus attenua l’astringenza e fa risaltare una tannicità più elegante e complessa; il miglioramento organolettico è completato con
l’apporto di note di pan tostato.Nei vini rossi si evidenzia un netto ammorbidimento del gusto e diminuiscono in modo sostanziale le sensazioni
aggressive. Sono esaltate le note sensoriali relative a pienezza, volume e sapidità.
Coadiuvante di maturazione ed affinamento per vini di pregio.
Prodotto Confezione
BATONNAGE PLUS BLANC Fusti da 5 kg
BATONNAGE PLUS ROUGE Fusti da 5 kg
BATONNAGE PLUS STRUCTURE Fusti da 5 kg
CARATTERISTICHE TECNICHE
Gli antociani vengono estratti più velocemente dei tannini, fin dall’inizio della fermentazione. Per non vanificare l’estrazione di questi composti
colorati è indispensabile proteggerli dall’ossigeno e dirigerli verso forme di polimerizzazione stabili, come quelle con le proantocianidine. La
sinergia fra le 3 classi di tannini (ellagici, proantocianidinici e gallici) presenti in Fermotan, esercita una tripla azione protettiva nei confronti degli
antociani.L’aggiunta di Fermotan subito dopo la pigiatura, consente di proteggere la sostanza colorante dalle ossidazioni durante il processo
di trasformaziPornoedodtetogli zuccheri in alcoCl,oenfpezeiromnette di salvaguardare il patrimonio polifenolico dell’uva nel delicato momento dell’inizio della
fermentazione alcolica in cui è presente un’alta quantità di ossigeno disciolto nel mosto.È inoltre disponibile Fermotan Liquid, soluzione al 50%
di Fermotan
Stabilizzante rapido del colore dei vini rossi e rosati.
Prodotto Confezione
FERMOTAN Pacco da 1 kg in scatole da 5/15 kg
FERMOTAN BLANC Pacco da 1 kg in scatole da 5/15 kg
FERMOTAN LIQUID Taniche da 5 kg
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