Page 164 - Promozione Marchisio 2015/2016
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La barrique è una piccola botte in legno, della capacità compresa normalmente tra 225 e 228 litri utilizzata per la stagionatura del vino, sia bianco che rosso.
La fermentazione e/o l’invecchiamento del vino in botti di così piccola capacità permette una maggiore ossigenazione del contenuto rispetto ad una botte più
grande, in virtù del rapporto volume/superficie di contatto, oltre a rilasciare aromi terziari tipici
BARRIQUE IN ROVERE
Capacità SCHEDA TECNICA E PROCESSO DI LAVORAZIONE
LT 225 500
Altezza mm 945 1085
Circonferenza pancia mm 2226 2920
Spessore doghe mm 26 26
Cerchi in acciaio galvanizzato N° 6 10
Foro cauterizzato (Per tappo silicone) diam. mm 52 52
Peso kg 47 90
Varietà usate: Quercus Robur ( peduncolata) e Quercus Petraea L (sessiflora)
Doghe laterali e fondo ottenute con la spaccatura del tronco e taglio radiale .
Stagionatura delle doghe: all’aperto minimo 24 mesi max 36 mesi
Livelli di tostatura disponibili: Leggero -Medio - Medio plus - Forte
Imballo : pellicola e cartone di protezione inclusi nel prezzo
SISTEMA QUALITATIVO
Il nostro sistema qualitativo, prende in considerazione tutte le fasi che contribuiscono alla realizzazione di ogni singolo
nostro prodotto.
Produzione di tavole in quercia
Dopo essere stati accuratamente selezionati e dimensionati per il processo di produzione dei barili, i tronchi sono sono
sottoposti a divisione longitudinale mediante spaccatura e taglio radiale.
In seguito dalla sezione del legno si ottengono stecche grezze che per diventare doghe laterali o di fondo, si accatasta-
no in torrette all’aperto dove sono soggetti ad un naturale processo di lavaggio e asciugatura la cui durata è di 24 mesi
minimo. Alla fine della stagionatura, il responsabile del controllo qualità esaminerà ogni pezzo individualmente.
Produzione di botti;
Le botti vengono realizzate nella sezione botti & barriques, dotate di macchinari il cui personale è stato formato sotto la
guida di uno specialista.
I passi più importanti nel processo di fabbricazione hanno come obiettivo:
- La scelta delle doghe laterali
- La scelta delle doghe per il coperchio
- Il montaggio delle doghe laterali
- Tostatura ( con verifica dei tempi e delle temperature rispettive)
- Verificare la tenuta a pressione, la marcatura e dopo la verifica finale, l’imballaggio.
Se le prime tre fasi assicurano una botte di qualità in termini
di costruzione, il metodo di tostatura, con quattro livelli (leggero, medio, medio plus e forte ) aiuta la complessità del
vino attraverso la cessione di diverse sostanze
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La fermentazione e/o l’invecchiamento del vino in botti di così piccola capacità permette una maggiore ossigenazione del contenuto rispetto ad una botte più
grande, in virtù del rapporto volume/superficie di contatto, oltre a rilasciare aromi terziari tipici
BARRIQUE IN ROVERE
Capacità SCHEDA TECNICA E PROCESSO DI LAVORAZIONE
LT 225 500
Altezza mm 945 1085
Circonferenza pancia mm 2226 2920
Spessore doghe mm 26 26
Cerchi in acciaio galvanizzato N° 6 10
Foro cauterizzato (Per tappo silicone) diam. mm 52 52
Peso kg 47 90
Varietà usate: Quercus Robur ( peduncolata) e Quercus Petraea L (sessiflora)
Doghe laterali e fondo ottenute con la spaccatura del tronco e taglio radiale .
Stagionatura delle doghe: all’aperto minimo 24 mesi max 36 mesi
Livelli di tostatura disponibili: Leggero -Medio - Medio plus - Forte
Imballo : pellicola e cartone di protezione inclusi nel prezzo
SISTEMA QUALITATIVO
Il nostro sistema qualitativo, prende in considerazione tutte le fasi che contribuiscono alla realizzazione di ogni singolo
nostro prodotto.
Produzione di tavole in quercia
Dopo essere stati accuratamente selezionati e dimensionati per il processo di produzione dei barili, i tronchi sono sono
sottoposti a divisione longitudinale mediante spaccatura e taglio radiale.
In seguito dalla sezione del legno si ottengono stecche grezze che per diventare doghe laterali o di fondo, si accatasta-
no in torrette all’aperto dove sono soggetti ad un naturale processo di lavaggio e asciugatura la cui durata è di 24 mesi
minimo. Alla fine della stagionatura, il responsabile del controllo qualità esaminerà ogni pezzo individualmente.
Produzione di botti;
Le botti vengono realizzate nella sezione botti & barriques, dotate di macchinari il cui personale è stato formato sotto la
guida di uno specialista.
I passi più importanti nel processo di fabbricazione hanno come obiettivo:
- La scelta delle doghe laterali
- La scelta delle doghe per il coperchio
- Il montaggio delle doghe laterali
- Tostatura ( con verifica dei tempi e delle temperature rispettive)
- Verificare la tenuta a pressione, la marcatura e dopo la verifica finale, l’imballaggio.
Se le prime tre fasi assicurano una botte di qualità in termini
di costruzione, il metodo di tostatura, con quattro livelli (leggero, medio, medio plus e forte ) aiuta la complessità del
vino attraverso la cessione di diverse sostanze
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